夏天清爽

 喜歡買鍋子嗎？

那麼這個秘密不能只有我知道，

為了大家的荷包，一定要說出來，

就是年底各家鍋具廠商

都在出清拚現金，

經常可以挑到經濟實惠的組合，

所以要買鍋子，趁現在！！

像是momo購物網的法國特福有兩組優惠組合，

純粹系列28CM不沾雙鍋 組(小炒鍋+平底鍋)、

頂級御廚鈦極28CM不沾 小炒鍋(贈28cm專用2號鍋蓋)，

這兩組實用又划算，不下手太可惜！

所以這次要來分享兩款特福兩支不沾炒鍋，

為什麼同尺寸的炒鍋需要兩支？

常在煮的人都知道，

廚房就像是戰場，

為了節省時間，不餓到小孩，

最好是一次開兩爐，左右開弓，

這樣才能快速出餐，

所以兩支小炒鍋是必備廚具。

 Tefal法國特福這款限量極致黑的

頂級御廚鈦極28CM不沾小炒鍋，

一樣是有獨家世界專利智慧的佳溫紅心，

看這紅點就知道是特福特有標記。

表層是鈦極塗層PRO極緻配方，

耐磨程度相對高很多，

我常拿來炒帶骨雞肉或是有殼的蛤蠣，

因為表層耐磨耐刮，

不用太擔心炒完不沾鍋就壞了。

 此外，鍋內、鍋外都經過不沾處理，

所以容易清潔；

鍋底是INDUCTION特快導磁底部，

能夠快速導熱之外，

也可以防止鍋子熱脹冷縮變形。

 另一款是法國特福Simplicity純粹紅系列，

28公分炒鍋、平底鍋。

鍋身超輕，單手翻鍋超容易，

表層專利Easy Plus不沾塗層，

不沾效果還挺滿意的！

鍋身是PTFE不沾塗層，

不容易吸附髒汙，也很好清洗。

 鍋底有Durabase放射狀傳導，

煮菜不用開大火就可快速導熱。

 外翻式鍋緣設計，

除了打雞蛋殼方便之外，

在盛裝食物時，也不易外漏。

  接下來就用Tefal法國特福三支鍋來準備午餐啦！

【今日午餐套餐】

客家麻油雞、蘿蔔絲煎蛋、

三杯中卷、南瓜雞、炒時蔬 

★炒時蔬★

 28公分的不沾小炒鍋，

拿來炒青菜超順手，

因為純粹系列炒鍋很輕，

幾乎不用鍋鏟，

輕鬆甩鍋就可以讓蔬菜翻面，

感覺有大廚的架式耶！

我喜歡把五顏六色的蔬菜放一起，

補足家人一整天蔬菜量。

【食材】花椰菜、杏鮑菇、雲耳、甜椒、大蒜

【調味料】鹽巴適量

【使用鍋具】純粹系列28CM不沾小炒鍋

【作法】1. 將蔬菜切成適當大小，大蒜切片備用。

2. 冷鍋冷油小火爆香蒜片，

（因為不沾效果好，適合冷鍋冷油的少油料理）

 接著放入杏鮑菇跟甜椒拌炒。

 2. 一段時間後加入花椰菜、雲耳跟少許的水，

蓋上鍋蓋悶一到兩分鐘，

 起鍋前加入鹽巴調味即可。

 開動囉～～喜歡甚麼菜自己夾喔！

 ★蘿蔔絲煎蛋★

 手邊有我媽送的天然日曬蘿蔔絲，

有太陽味的蘿蔔絲，好香好香～

我喜歡拿來做蘿蔔絲煎蛋，

簡單快速又很下飯呢！

用特福不沾平底鍋煎蛋的好處是，

有佳溫紅心感應，

用視覺就可判讀鍋溫是否到達180度，

此溫度下鍋煎的雞蛋，

口感恰恰又有蛋香味，

超好吃的啦！

【食材】雞蛋四顆、日曬蘿蔔絲適量、蔥兩根

【調味料】鹽巴少許

【使用鍋具】純粹系列28CM不沾平底鍋

【作法】1.  將蘿蔔絲沖水瀝乾切小段，蔥切末備用。

2. 將蘿蔔絲、蔥、雞蛋、鹽巴攪拌均勻。

 3. 冷鍋冷油，等佳溫紅心變成實心，

代表油溫180度，適合煎蛋的溫度，

此時將蛋液倒入，等一面煎到恰恰後翻面再煎。 

（因為平底鍋很輕，稍微一甩鍋就翻面了喔！）

 4.  等兩面煎熟後，即可上桌品嘗啦！

 ★客家麻油雞★

 客家麻油雞就是客家人說的雞酒，

我的最愛啊！

這次用特福頂級御廚鈦極小炒鍋來煮，

因為這款塗層較堅硬耐刮，

炒這種帶骨的雞肉，

就不怕刮傷不沾鍋。

客家雞酒食材雖然只有

老薑、黑麻油、雞肉、米酒，

但要煮的好吃還是有小技巧的，

首先老薑要煸香，

雞肉一定要花時間去炒，

然後用全米酒下去煮，

先大火煮沸再轉小火燉20分鐘，

這樣的仿雞肉就會Q彈好吃，

雞湯喝起來甘甜可口，

喝一口全身就暖呼呼的，超過癮！

【食材】仿雞腿肉兩副、老薑一條

【調味料】黑麻油兩大匙、米酒800cc

【使用鍋具】頂級御廚鈦極28CM不沾小炒鍋

【作法】 1. 雞腿肉洗淨切塊，老薑切片備用。 

 2. 小火冷鍋冷油煸香薑片，切記油溫不可過高以免變苦。

 3. 接著拌炒雞肉，大約炒5分鐘

 4. 接著倒入米酒，大火煮滾後轉小火，

（提醒：先將抽油煙機關閉，鍋蓋放在手邊，以防溫度太高酒精燃燒）

 加蓋煮20分鐘即可。

 香貢貢的客家雞酒完成囉！

這樣煮出來湯很清，

帶著酒香、麻油香，

加上雞肉又好吃，

會忍不住一碗接一碗呢！

但是千萬要注意，

吃完客家雞酒不可以騎車開車，

這樣酒測應該是過不了的喔！

  ★三杯中卷★

 看到這張圖就知道

為什麼需要兩支炒鍋了吧！

一鍋煮客家雞酒時，

另一鍋就來快炒三杯中卷，

兩爐齊開，這樣做菜才會快。

【食材】中卷一尾、九層塔一把、薑3片、大蒜兩瓣

【調味料】黑麻油一匙、米酒一匙、醬油適量

【使用鍋具】純粹系列28CM不沾小炒鍋

【作法】1. 中卷取出內臟後切圈、薑切片、大蒜切末備用。

 2. 冷鍋冷麻油煸香薑片後，加入蒜末爆香。

 3. 接著放入中卷跟米酒、醬油調味

 4. 起鍋前加入九層塔拌炒即可。

 三杯中卷的湯汁不用收太乾，

拿來澆飯吃，超下飯的。

 中卷Q彈不老，

配著九層塔一塊吃，美味！

 ★南瓜炒雞肉★ 

這次用特福不沾小炒鍋來做南瓜料理，

因為不沾鍋效果不錯，

整道料理不放油，

運用雞腿本身的油脂來炒香南瓜、洋蔥，

這樣先煎雞腿的做法，

還讓醬汁變得濃郁夠味，不錯吃唷！

【食材】南瓜半顆、去骨雞腿肉兩份、洋蔥一顆、蒜末、薑末少許

【調味料】醬油少許

【使用鍋具】純粹系列28CM不沾小炒鍋

【作法】 1. 雞肉用鹽巴抓醃，南瓜去籽連皮切塊、洋蔥切小丁備用。

 2. 冷鍋放入雞腿肉，小火慢慢煸出雞油，

等雞皮煎成金黃色後般面繼續煎，

等約八分熟後取出切丁備用。 

 3. 原鍋用原有的雞油炒洋蔥、南瓜。

4. 加入步驟2的雞肉、適量的水、醬油，

蓋上鍋蓋煮10分鐘，等南瓜熟透後就完成啦！

 南瓜連皮一塊吃，超營養的！

香甜鬆軟的南瓜，配上鮮嫩的雞肉，

沒有過重的調味，

吃得到食材本身的鮮甜，

營養又好吃呢！

 快速上菜其實不難，

有了好用的鍋具，

沒多久就可以開飯囉！

還可以把節省下來的時間拿來擺盤呢！

 喜歡法國原裝特福不沾鍋的朋友，

快唷！趁這波momo購物特賣，

直接下單吧！

【Tefal法國特福】

純粹系列28CM不沾雙鍋 組(小炒鍋+平底鍋)

https://momo.dm/2JYQAQ 

頂級御廚鈦極28CM不沾 小炒鍋(贈28cm專用2號鍋蓋)

https://momo.dm/RzYRFM

｛此篇為邀約食譜文｝